Resep’s AJAH!

Bahan :

• 1 kg daging sapi / jeroan sapi / lidah sapi
• air untuk merebus
• 4 bh tomat
• 4 bh daun bawang iris +/- 2 cm
• susu bubuk (merk nya terserah sesuai yang ada, saya pakai dancow instant)

Note: kekentalan susu sesuai selera, saya mencairkan 3 sendok makan susu bubuk dengan 200 ml air/kaldu Bumbu dapur :

• 1 btr pala, parut
• 5 btr cengkih
• 2 cm kayu manis *optional*
• 8 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :

• 4 cm jahe
• 12 btr bwg merah
• 6 btr bwg putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• sedikit jintan (tergantung selera)

Cara membuat :

• rebus daging dan jeroan secara terpisah.
• kalau memakai jeroan, rebus jeroan, dengan membuang airnya berkali-kali biar tidak bau, pokoknya ganti2 air sampai tidak bau jeroan itu.
• setelah daging dan jeroan empuk maka rebus bareng daging dan jeroan itu kemudian masukkan bahan2 bumbu dapur - tomat - daun bawang
• setelah lunak angkat daging dan jeroan potong kotak2 sesuai selera
• ambil kaldu sebanyak +/- 1 ltr
• tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan susu lalu masukkan semua ke kaldu, rebus kembali bersama daging dan jeroan hingga mendidih.

Sumber: http://masakmasak.blogspot.com/2006/11/soto-betawi-maaruf.html

Bahan :

1. 300 gr daging cincang halus
2. 75 gr sagu cap sagu tani▪1 bh telur ayam▪
3. 1 bt daun bawang iris halus
4. 2 siung bwg putih haluskan
5. 1 sdm bawang goreng
6. 1 sdm minyak goreng
7. garam - gula - merica secukupnya▪tahu putih, potong kotak atau segitiga is your choice..

 Cara membuat:

1. Campur semua bahan di food processor atau diuleni dengan tangan hingga tercampur rata
2. Lubangi tahu ditengah, kemudian isi dengan daging yang sudah dihaluskan.
3. Kukus sampai matang

Kuah Baso:

1. 1 bh dengkul sapi (beli dipasar) dimasak dengan api kecil
2. Biarkan diapi kecil tambahkan garam - gula - merica.

Baham Pelengkap:

1. daun sawi hijau/pakcoy
2. bawang goreng - daun bawang - tongcay
3. sambal rawit